Paladar, Gosto, Olfato, Tato e Temperatura: Fisiologia e Fisiopatologia

A área abordada, trata de vários aspectos de sensibilidades como o paladar e seus componentes, que incluem o gosto e o olfato, do ponto de vista fisiológico e fisiopatológico, é sem dúvida merecedora da atenção que aqui nos é trazida. O autor tem bom embasamento tanto em setores aplicados como básicos do funcionamento da boca e seus anexos. O sentido do paladar, incluindo gosto e olfato, é abordado de um ponto de vista predominantemente comportamental, o que não é freqüente nesta área. Desta forma, o presente livro será leitura de grande interesse para pessoas afins ao setor, e contribuirá positivamente para seu conhecimento e para sua divulgação

SUMÁRIO

Capítulo 1-  Paladar

• Paladar
• Paladar ou sabor ou gosto
• Papel do gosto e do olfato no apetite
• Olfato /Gosto
• Fatores de crescimento do gosto e olfato

Capítulo 2 -  Quimiorrecepção

• Quimiorrecepção
• Gosto e olfato
• Perda do gosto ou do olfato

Capítulo 3 -  Gosto

• Introdução
• O sentido do gosto
• Fisiologia
• Papel fisiológico do gosto
• Sensação gustativa em crianças
• Língua-Crescimento
• Mapa da língua
• Papilas gustativas
• Papila foliácea
• Papila filiforme
• Papila fungiforme
• Estímulo elétrico da papila  fungiforme
• Papila circunvalada
• Papila palato
• Corpúsculo gustativo
• Desenvolvimento
• Estimulação fetal dos corpúsculos gustativos
• Localização dos corpúsculos gustativos
• Número de corpúsculos gustativos
• Número de corpúsculos gustativos versus idade
• Células do corpúsculo gustativos
• Poro gustativo
• Microvilosidades
• Corpúsculo gustativo e célula epitelial olfatória
• Metodologia de estudo do sistema do gosto - Limiares
• Eletrogustômetro
• Limiares e adaptação ao estímulo gustativo
• Limiares
• Adaptação
• Papel da Saliva na função gustativa
• Glândula de von Ebner
• Papel do íon Zinco na função gustativa
• Papel da visão na função gustativa
• Gosto UMAMI
• Gosto metálico
• Misturas de substâncias para o gosto e o odor
• Misturas de substâncias gustativas
• Misturas de substâncias gustativas e odoríferas
• Receptores, transdução inervação aferente e neurotransmissor
• Receptores
• Transdução
• Inervação aferente
• Neurotransmissor
• Projeção central de neurônios do gosto
• Representação cortical do gosto e olfato
• Rítmo circadiano e o gosto
• Fisiopatologia
• Terminologia
• Acidente vascular cerebral
• Agente químico
• Álcool
• Câncer
• Câncer de esôfago/intestino
• Câncer de mama
• Cavidade bucal
• Dentadura
• Interação entre prótese total e temperatura
• Doença cárie e doença periodontal
• Clorexidina
• Glossodinia
• Halitóse
• Cigarro
• O sexo e o fumante
• Cirrose
• Disgeusia por lesão do nervo glossofaríngeo
• Doença renal / hemodialise
• Hemodialise
• Enfermidade pulmonar obstrutiva crônica
• Genética
• HIV - Infectado
• Hormônios
• Adrenal
• Tireóide
• Pâncreas
• Hormônio feminino
• Período pré-mesntrual
• Gestação
• Idoso
• Gosto
• Gosto e olfato
• Lepra
• Marijuana
• Medicamentos
• Boca Seca (Xerostomia)
• Terbinafine (Lamisil)
• Medicamentos hipertensivo e hiperlipidêmico
• Nervos Periféricos - Avulsão do 3 molar inferior
• Obesidade
• Quimioterapia
• Radiação
• Rinite Alérgica
• Sistema nervoso-Alterações
• Disautonomia familiar
• Enxaqueca
• Esclerose múltipla
• Lesão no córtex, na ínsula, no tronco encefálicoe tálamo
• Córtex cerebral
• Ínsula
• Tronco encefálico
• Tálamo
• Neuralgia gustativa - (Sindrome Frey)
• Trauma craniano
• Síndrome de Cronkhite-Canada
• Síndrome de queimação da boca
• Tonsilectomia
• Transplante
• Vitaminas
• Vitamina A
• Vitamina E
• Tratamento
• Administração de compostos de zinco

Capítulo 4 -  Olfato

• Olfato
• Introdução
• Fisiologia 200
• Desenvolvimento do sistema olfatônico
• Neonato, lactante e criança
• Período neonatal: habilidade de detecção de diferentes odores
• Discriminação da intensidade do odor em recém-nascidos
• Percepção do olfato
• Teorias da olfação
• Características da recepção olfatória
• Codificação do odor
• Testes clínicos de estudo do sistema olfativo
• Eletrolfatograma
• Imagem funcional por ressonância magnética(FMRI)
• Testes psicofisicos
• Olfação ortonasal e retronasal
• Cavidade nasal
• Células basais
• Células de suporte
• Células de microvilos
• Glomérulo
• Glândulas de Bowman
• Neuroepitélio olfatório
• Neurônio olfatório
• Eventos perirreceptores
• Resposta funcional de simples neurônio - Interação odor e receptor
• Transdução
• Absorção da molécula e transporte
• Proteína do receptor olfatório
• Plasticidade do neuroepitélio olfatório
• Adaptação do odor
• Mistura de odores
• Projeção central do olfato
• Bulbo olfatório
• Padrão anatômico e funcional da projeção do epitélio olfatório ao bulbo
• Processamento da informação sensorial no bulbo olfatório
• Cortex olfatório
• Fisiopatologia
• Terminologia das afecções do olfato
• Alterações ou desordens do olfato
• Anosmia específica
• Doenças neurológicas
• Doença viral
• Enfermidade nasal ou do seio paranasal
• Frio comum
• Genética
• Hemodiálise
• Hormônio feminino
• Idade
• Alterações da idade no sistema nervoso
• Alterações da idade sobre glomérulo e células mitrais
• Significado e causas de perda no envelhecimento em células mitrais e glomérulo
• Causas do declínio do olfato com a idade
• Infecção respiratória
• Odor fantasma ou alucinações
• Polipóse nasal
• Rinite alérgica
• Trauma
• Tratamento ou terapêutica
• Tratamento de "fantasma ou alucinação"
• Sistema ou orgão vomeronasal
• Feromônio
• Desenvolvimento fetal e regressão do bulbo olfatório acessório
• Há um bulbo olfatório acessóriono adulto humano?
• Implicações para o sistema vomeronasal humano
• O sistema olfatório acessório
• Comunicação química humana

Capítulo 5 - Tato e Temperatura

• Tato
• Feto
• Adulto
• Temperatura
• Feto
• Adulto
• Projeção centrado do tato e da temperatura
• Tato
• Temperatura